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又值一年食菌季,注意事項要牢記!

發布時間:2020年05月28日      點擊數:次    作者:防???/div>

隨著雨季的來臨,云南又進入一年一度吃野生菌的好時節。這個季節,野生菌早已作為餐桌上的主要食材之一,融入在云南人的日常生活中。野生菌雖然美味卻也“暗藏殺機”,加工食用野生菌應該注意哪些問題?來聽聽云南省疾控中心專家的建議吧。

加工食用野生菌注意“7牢記”

1、頭上戴帽(菌蓋)、腰間系裙(菌環)、腳上穿鞋(菌托)的菌子多有毒,盡量不吃!

2、不易識別的菌子不要吃!

亞稀褶紅菇,俗稱“火炭菌",是我省中毒最嚴重的毒菌品種,歷年來已造成多人中毒、多人死亡事件,而外形極為相似的密褶紅菇、稀褶紅菇卻是食用菌,一般人很難區分,需要專業人員結合顯微鏡及分子生物學鑒定手段才能進行準確鑒別,建議這類菌子最好不要食用。

3、最好不要吃雜菌!

雜菌不易識別,如果同時誤食幾種毒菌,對身體的危害程度會更大,醫療救治也更困難。

4、不要輕易相信所謂的“民間方法”去分辨菌子是否有毒!

以色彩、有無汁或斷面是否變色、是否生蛆或生蟲來判斷菌子是否有毒的說法都是沒有科學依據的!

5、一定要煮熟炒透!

我們云南人最愛吃的見手青等牛肝菌未煮熟炒透會中毒,可能出現“小人國"幻覺。

6、吃菌子最好不飲酒!        

酒精可以促進毒素的吸收,也可能與毒素發生化學反應產生新的毒素,從而加重中毒癥狀,因而吃菌時最好別飲酒。

7、吃菌子中毒必須立即就醫!

凡是在吃過菌子后,有頭昏、惡心、嘔吐、腹痛腹瀉、煩躁不安或其他不適者,都應立即就醫。同餐進食者不論癥狀輕重,均應立刻到附近的醫院進行觀察診治。

遠離毒菌的“兩個金標準”

第一金標準:頭上戴帽(菌蓋)、腰間系裙(菌環)、腳上穿鞋(菌托)的菌子多有毒,盡量不要吃!

第二金標準:自己不熟知的菌子不要吃!只吃熟知的食用菌!

(信息摘自云南疾控微信公眾號)



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